Сочная Мадейра: рецепт приготовления

Сооочная Мадееейра – звучное название сказочного рецепта для вашего путешествия по португальскому острову в Атлантике. Почему сказочного? Потому что, попробовав однажды Мадейру, вы не сможете забыть ее вкус никогда. Ох уж этот будоражащий коктейль из эпичных горных пейзажей, сумасшедших закатов и рассветов над бескрайним океаном, вечноцветущая растительность и местная кухня, такая свежая и яркая, что пальчики оближешь!

Итак, приступим к приготовлению.

Нам понадобится:

• 3 брикета горных хребтов
• 3 литра свежего океана
• 1 столовая ложка вулканических пещер
• 1 чайная ложка лавовых бассейнов
• 1 национальный заповедник Rabasal
• Несколько сотен метров левад (оросительных каналов)
• Несколько жмень водопадов
• 1 пик Руйву (Pico Ruivo)
• 1 мыс Сан Лоренцо (Ponta de São Lourenço)
• Несколько щепоток достопримечательностей г. Фуншал (Funchal)

По вкусу добавить приправы:

• Дары моря
• Щепотку океанской соли
• Тропические фрукты и овощи
• Пару капель вина/ликера
• Национальные танцы (Bailinho da Madeira, Chamarrita)
• Душевное гостеприимство местных жителей

На десерт:

• Теплое солнце
• Свежий бриз
• Романтичные закаты/рассветы

А теперь давайте шаг за шагом взглянем на ингредиенты более детально, чтобы вкус Мадейры ощущался на губах явственней.

1. В 3 брикета горных хребтов залить 3 литра свежего океана. Тщательно перемешать. Вдохнуть и попробовать на вкус.

2. Добавить 1 столовую ложку Вулканических пещер из г. Сан-Висенте (São Vicente)

В середине острова Мадейра на севере есть небольшой город São Vicente. Главный его ингредиент — лавовые пещеры вулканического происхождения Grutas de Sao Vicente, существующие здесь на протяжении многих тысячелетий (извержение произошло 400 тысяч лет назад). В этих пещерах ваше внимание привлекут подземные источники, необычные гроты и своды. А если зайдете в музей внутри пещеры, то увидите 3D-площадки, рассказывающие об истории формирования пещер и острова Мадейра.

3. Засыпать 1 чайную ложку природных лавовых бассейнов с морской водой из Порту-Мониш (Piscinas Naturais do Porto Moniz) – это уникальный ингредиент нашего португальского блюда. Сама природа создала эти бассейны – вышедшие на поверхность потоки лавы были охлаждены Атлантическим океаном и превратились в естественные заводи. Для более комфортного купания, местные жители выровняли дно, а вокруг соорудили бетонные мостики, лестницы и площадки для загорания.

4. Ни в коем случае не пропустите такие важные ингредиенты как национальный заповедник Rabasal, несколько жмень водопадов и сотен метров левад. Наравне с горами и океаном, они придадут нашему блюду неповторимости, сделают вкус более травянистым и сочным.

Особая уникальная составляющая нашего рецепта – это левады — оросительные каналы, созданные человеком и предназначенные для переноса излишней дождевой воды во внутренние земледельческие поля, тянущиеся по всей территории острова. Они являются общественной собственностью. Строительство этих выдающихся каналов началось в 15 веке; обвязанные в канатные веревки мужчины работали молотками и пробивали мили и мили туннелей через твердую скалу. Сейчас по левадам проходит множество маршрутов по всему острову.

Заповедник Рабасал откроет перед вами потрясающие виды на зеленые холмы и долины. Прогуляйтесь по тропическому лесу по леваде «25 водопадов». Извилистые тропинки будут сменяться спуском по каменной лестнице и крутыми участками. В финале вас будут ждать водопады. Этот район внесен в список Всемирного наследия ЮНЕСКО и является местом обитания различных редких видов флоры и фауны.

5. Острых ноток нашему островному блюду придадут Пик Руйву (Pico Ruivo) и мыс Сан Лоренцо (Ponta de São Lourenço)

Пик Руйву (Pico Ruivo) — самая высокая гора острова Мадейра, ее высота достигает 1862 метров. Название с португальского языка переводится как «пик рыжего цвета». С вершины открываются захватывающие дух панорамные пейзажи на зеленые ущелья, изрезанные горные вершины и бесконечную синь океана.

Мыс Сан Лоренцо (Ponta de São Lourenço) — самая восточная точка острова и сильно отличается от остальной Мадейры. Здесь низкая растительность, совсем нет деревьев. В 1982 году полуостров был объявлен природным заповедником с целью сохранения его фауны, флоры и геологического наследия.

Пустынные красочные скалы фантастически сочетаются с синими водами Атлантики. На территории Природного заповедника Понта-де-Сан-Лоренцо есть небольшой песчаный пляж естественного происхождения – пляж Праинья (Prainha). На нем черный вулканический песок перемешан с белым.

6. Добавим к блюду несколько щепоток океанской соли и достопримечательностей столицы Мадейры – г. Фуншал (Funchal). Выбирайте приглянувшиеся места.

Фуншал — древний (основан в 1424г. во время колонизации острова Мадейра) и очень красивый город со старинными дворцами и площадями, современными отелями и магазинами, протянувшийся вдоль побережья. Он окружен горами и знаменит благодаря своей пристани, садам и вину мадера.

Интересные места и достопримечательности города:

• Центральный рынок «Меркадо-дос-Лаврадорес» (Mercado dos Lavradores) — самое колоритное место в городе. Фруктовый павильон славится шикарным выбором экзотических фруктов, таких как маракуя банановая, манго, плоды кактуса, тропическая гуава. Так же можно купить изделия ручной работы и насладиться огромным выбором морепродуктов.
• Кафедральный собор (Se do Funchal) – построен в конце XV века и находится в центре города, считается самым старым религиозным зданием на острове. Выполнен в готическом стиле.
• Муниципальная площадь и Мэрия (Praça do Município; Camara Municipal do Funchal) — главная площадь города выложена черно-белой мозаичной брусчаткой из вулканических камней и окружена красивыми монументальными зданиями XVII – XX веков. В центре расположен фонтан-обелиск. Ратуша (мэрия) представляет собой барочный двухэтажный дворец.
• Музей вина и виноделия (Museu da Madeira Wine Company) – открыт в одном из старейших погребов Фуншала. Его собрание посвящается истории и традициям местной винной промышленности, и национальной торговой марке – «vinho da Madeira». Начните посещение музея с комнаты дегустации вина, где вы попробуете и насладитесь вином мадера из сортов винограда серсиаль, буал, вердельу, баштарду, мускатель и многих других сортов.
• Крепость Сан-Тиаго (Fortaleza de São Tiago) – бывшая военная крепость стоит в старом центре Фуншала. Её основали в 1614 году, назвав именем апостола Иакова Алфеева – небесного заступника города, чтобы защитить горожан и порт от вражеских нашествий. Сейчас здесь находится Музей современного искусства и ресторан с террасой, откуда открывается потрясающий вид на окрестности Фуншала.
• Ботанический сад Мадейры (Jardim Botanico da Madeira) — расположен в 3 км от центра города на склоне горы Монте на высоте 350 метров, что дает возможность любоваться не только растительным миром, но и красивыми панорамами. Из сада виден город, океан и ущелья. Добраться до сада интереснее всего по канатной дороге из центра города.
• Сад в усадьбе Палейру Феррейру (Quinta do Palheiro Ferreiro) — считается самым красивым садом на острове. Расположен на возвышенности — 500 метров над уровнем моря, в восточной части города Фуншал. Долгое время Мадейра называлась «цветущим садом Атлантики» из-за того, что благодаря субтропическому климату и плодородной почве, там растет много тропических растений и цветов, которые цветут круглый год.

Вуаля! Португальское островное блюдо «Сочная Мадейра» готово. Просим всех к столу! Bon apetite!

Шеф-повара Мультитуров с радостью угостят вас этим незабываемым блюдом в нашем туре «ОКЕАН, ГОРЫ, ТЕПЛЫЙ ВЕТЕР И ВОСТОРГ»

22.10.2020
Автор: Ольга Гонопольская